Gastronomia da Groenlândia
; uma cozinha desenvolvida com os ingredientes naturais do seu ecossistema , clima, fauna e flora.A culinária gronelandesa é tradicionalmente baseada em carne de mamíferos marinhos, caça local, pássaros, crustáceos, peixes, baleias, algas marinhas e plantas nativas, que normalmente contém altos níveis de proteína.
A cultura culinária groenlandesa está intimamente ligada a uma forte solidariedade social da antiga comunidade de caçadores, onde era vitalmente necessário, que a captura fosse compartilhada entre os seus povos e etnias.
O clima e o ambiente natural ártico faz a cozinha groenlandesa única.
Os ingredientes básicos consistem de peixes, algas, aves, plantas nativas, da caça (morsas, renas, cervos, perdizes, focas e baleias) e de frutos silvestres.
Os legumes e frutas são importados, dado o clima severo.
O prato nacional groenlandês é o suaasat, uma sopa saborosa preparada com carne de foca cozida, arroz e cebolas. É simples a preparar.
Uma outra especialidade é o Mattak: Pele de baleia com uma fina camada de gordura.
É comido cru, cortado em quadrados, sendo uma excelente fonte de vitamina C.
Há pratos como o Kiviaq, certamente muito longe da nossa culinária ocidental, tanto no que respeita a sua preparação, que a sua degustação, apesar dos groenlandeses, que o consideram um prato típico para preparar durante os dias feriados, aniversários e casamentos (aves marinhas caçadas, chamadas Auk).
Depois disso é inserida em uma bolsa (pele da foca) que será colocada sob uma rocha, permanecendo aqui para amadurecer durante seis meses.
Durante esse tempo o saco é removido, aberta a foca e retiradas as aves, que vão ser consumidas sem cozimento.
Mais adequados para os nossos gostos são os pratos como o boi almiscarado, as costeletas de cordeiro, a carne de baleia fumada e a salsicha de cordeiro.
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Pessoas alcançadas
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Engajamentos
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