• 7 ovos médios (50g cada)
• 500g de farinha tipo 00
• 200g de farinha de Semolina de Trigo Durum(Renata)
• pitada de sal
• 1 colher de sopa de óleo de oliva
Faça uma montanha com a farinha, e com o punho fechado abra um buraco no meio. Quebre os ovos com cuidado, para que não vazem através da farinha. Adicione o sal e o óleo de oliva. Traga a farinha para dentro do buraco aos poucos com os dedos, tomando muito cuidado, e com paciência vá trabalhando até que a mistura se torne homogênea.
Quando a massa estiver firme e uniforme, amasse com vigor por mais alguns minutos até que ela adquira um aspecto liso. Se quiser, pegue um pedaço de massa e tente abri-lo devagar com os dedos em uma película fina. Isto se chama ponto-de-véu, e serve para ver se a rede de glúten formada pela fermentação do trigo já está pronta.
Faça uma bola de massa e deixe descansar coberta por um pano molhado por meia hora.
Agora vem a parte divertida!
A regra é: quando você deixar um pedaço de massa de lado, ponha de volta dentro do pano molhado. Assim você garante que ela vai ficar sempre macia e úmida para trabalhar.
Espalhe farinha uniformemente sobre a mesa. Corte um pedaço e abra com o rolo em todas as direções até que a massa tenha cerca de 2mm de espessura.
Um comentário:
que maravilha de massa, ainda mais foi aberta na mão mesmo! parabéns
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